Flaggan i topp!

Nä, vi firade inte nationaldagen så värst mycket. Men jag använde den som ursäkt för att baka en god kaka när en "gammal" korridorskamrat kom förbi på fika. Receptet är ur Sommarens söta och den blev verkligen urmumsig.

Hallonpannacottapaj

Pajdeg:
12 digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:
3 gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
färska bär till garnering

Gör så här:
Kör kex och smält smör i matberedaren. Platta ut det i en form med avtagbara former.
Låt stå kallt i kylen under tiden som du gör fyllningen.
Lägg gelantinbladen i skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret löst sig.
Ta upp gelantin bladen, krama ur dem och vispa ner dem i grädden.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen med mixerstav eller i matberedare till en puré. Rör ner philadelphiaosten och hallonpurén i grädden. Vispa tills det är en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den stelnat.
Dekorera med färska bär och lite mynta. Och så en flagga, nationaldagen till ära.