Tingelingtårta

I helgen var det dags för 5-årskalas. Tingelingtema var önskemålet. Fler bilder kommer snart, men så länge kan jag tipsa om den här tårtan. Grundrecepet är en galet god midsommartårta (passar bra även när det inte är midsommar) från tidningen Buffé, men istället för att toppa med jordgubbar gjorde vi blommor i sockerpasta och dekorerade med "silverkulor". Min konstnärliga förmåga sträcker sig inte till att göra en Tingeling i sockerpasta, så det fick bli en i plast istället ;)

Tips

Tjoffa ner en sådan här tillsammans med crème fraîche, vatten och lite tomatpuré i din korvstroganoff. Mums!

Bakar bokcirkelkaka

Bild och recept från Arla.se

Vit chokladkladdkaka med lakrits

 

 

 

Ingredienser:

• 100 g smör 
• 2 ägg 
• 2 dl strösocker 
• 1 msk vaniljsocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 100 g vit choklad 
• 12-15 bitar saltlakrits, t ex salta sillar
• Kokosflingor till formen 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Smält smöret och låt det svalna. 
• Rör ihop ägg och socker. 
• Blanda ner vaniljsocker och vetemjöl. 
• Smält den vita chokladen i vattenbad eller mikro. 
• Blanda ner chokladen och smöret i smeten, och rör den jämn. Dela lakritsen i ganska små bitar och rör ner dem. 
• Häll smeten i en smord och kokosströad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
• Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter. 
• Servera med en klick citruskesella.

 

Det är ett experiment, så jag får rapportera sedan om den blev ätbar och godkänd;)

 

Update: Ganska god, men ingen fullpoängare. Smakade inte så mycket lakrits.

 

Sommarfavorit

På sommaren kan man äta hur mycket jordgubbar som helst utan att tröttna.
Idag åt vi dem med en liten klick crème fraîche blandat med lemon curd. Mums!

Sjuklingar och citronrutor

Ja, familjen kom hem i fredags morse och det var väldigt mysigt att få hem dem! De är dock ganska sjuka hela bunten, så nu i helgen har vi tagit det väldigt lungt för att försöka kurera snuva och hosta. Jag mår inte heller tip-top tyvärr. Å andra sidan kanske det ändå var det vi helst vill göra den här helgen. Ja, inte vara sjuka alltså, men bara mysa hemma.

Men vi måste ju sysselsätta oss med något även om vi inte gör så många knop. Igår blev den en kort cykelpromenad och idag har jag och lilla T bakat citronrutor enligt ett recept som jag hittade på Mia Öhrns blogg.

Beprövat recept med ny tvist

Så här års brukar jag baka pepparkaksbiscotti. Lilla T hjälper gärna till. Denna gång blev det inte helt enligt receptet ...

Äggen ska tillsättas under vispning (i matberedaren). Lilla T är verkligen jättebra på att knäcka ägg utan att få med skal i smeten, men denna gång borde nog inte hennes mamma ha låtit henne tillsätta dem under vispning. För lillskruttan råkade tappa hela det sista ägget i smeten. Under vispning. Snabbt stoppade vi mixern och jag försökte fiska upp så mycket skal som möjligt. Vi hoppas att resten inte märks så mycket bland den hackade mandeln, men kan hända är pepparksbiscottin lite extra knaprig i år ;)

(Receptet är för övrigt riktigt bra. Minus äggskalen.)

Lussebullar

En sjukdag där barnet inte är särskilt sjukt blev en bra dag för lite julbak. Lilla T ville gärna baka lussebullar och jag hade handlat hem lite tidigare till just ett sådant bak. Jag är inte särskilt bra på att göra vetebröd och speciellt inte saffransbröd. Det blir alltid torrt och trist hur jag än gör.













Men det är en rolig och tacksam sak att baka med barn (med ett litet minus för att man måste vänta på jäsningen). Vi gjorde en liten omgång deg och lilla T bakade ut hälften som "traditionella" lussebullar - ja, om man man tycker att lusseormar, en lusseanka och en lusserobot tillhör lussebulletraditionen ;)













Den andra hälften av degen bakade jag ut enligt ett recept som jag hittade i årets Jul-Amelia. De skulle bli rasande goda och saftiga.

Lusselångpanna med äpple och mandelmassa

Deg:25 g jäst
8 1/2 dl mjöl
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
1 kuvert saffran
1/2 dl socker
75 g smör (rumsvarmt)
1 ägg


Fyllning:75 g smör (rumsvarmt)
2 tsk kanel
75 g mandelmassa
1 litet äpple
1 ägg till pensling
Pärlsocker till dekor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Blanda mjöl och salt. Värm mjölken till fingervarmt. Stöt saffran fint med lite socker och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget.
Arbeta ihop till en deg och knåda noga. Låt jäsa övertäckt 40 min.
Rör ihop smör och kanel. Kavla till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred på kanel/smör och mandelmassa. Riv äpplet, låt vätskan rinna av och strö äpplet över degen. Rulla ihop och skär tjocka skivor. Lägg i smord ugnsform. Jäs 40 min. Pensla och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca. 20 min.

 Nu blev de inte så saftiga som jag hade hoppats, men eftersom jag bara gjorde halva receptet höftade jag med fyllningen och var kanske lite snål. Dessutom skulle de gräddas tätt, tätt ihop i en liten långpanna. Mitt halva recept fyllde ju inte ut formen så bra. Kanske är det knepet för att de ska bli så där saftiga. Goda var de ändå - speciellt lite ljumna - så receptet är väl värt att testa.

Butternut Squash

I vår Middagsfridspåse fick vi den här. Butternut squash. Rätt cool faktiskt.

Jag hade aldrig ätit det förut, men det var verkligen inte dumt alls. Vi åt den som puré (istället för t.ex. potatispuré) till marinerad fläskfilé.

Lätt var det också. Dela, ta bort kärnor och skär i mindre bitar. Rosta i ugn (30 min) med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Mixa till puré tillsammans med creme fraiche och lite mer salt. Klart!

Fredagsbak

Inspirerad av Boktokig satte jag och lilla T igång med fredagsbak när vi kom hem från förskolan. Jag tror kanske inte att vi kommer göra det varje fredag, men då och då kanske.

Denna gången blev det sega vinbärsmuffins.
Hur de smakar?
Det ska vi testa när lilla T är klar med sitt fredagsbad.

Update: goda, lite sega och syrliga av vinbären

Snabb pannacotta

I senaste numret av Buffé fanns ett recept på en snabb moccapannacotta som vi testade igår. Istället för gelatin använder man gelésocker (syltsocker) och då stelnar det snabbt (och passar för vegetarianer). Kanske inte lika smarrigt som en "riktig" pannacotta, men gott, enkelt och snabbt.

Gör så här (4 pers):
Blanda 3/4 dl gelésocker och 3 dl grädde i en kastrull. Låt koka i 1 minut. Rör i 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk snabbkaffepulver. Häll genast upp i fyra glas och låt stelna i kyl i ca. 3 timmar. Dekorera med bär.

Våra stelnade på 1½ timme. Till lilla T bytte jag snabbkaffepulvret mot lite kakao och det fungerade också fint. Det gäller att vara snabb med att hälla i smaksättningen, för smeten började stelna snabbt och då klumpade smaksättningen sig lite.
För att få ännu mer vuxensmak tipsar Buffé om att blanda bären med lite socker och rom innan man toppar pannacottan med dem.

Häromdagens efterrätt

- turkisk yoghurt
- banan
- hackad mandel
- honung

Recept: Limecurdmuffins

Jag ville gärna testa något recept ut min fyndade muffinsbok och valde citronmarängmuffins. Men jag kunde inte riktigt hålla mig till receptet, så istället blev det limecurdmuffins med topping av vit choklad (den "obakade" marängtoppingen kände jag mig lite tveksam till).
Det blev gott det med. Ganska fina tycker jag också att de blev, även om de inte är i klass med vissa andra bakade konstverk.

Receptet skulle räcka till 12 muffins (eller cupcakes), men smeten var lite snålt tilltagen och det hade nog varit mer lagom till 10 stycken. Boken känns inte helt anpassad till svenska bakförhållande, så jag ändrade lite efter det och bytte dessutom lemoncurd mot limecurd. Här kommer mitt recept:

Muffins
115 g smör (rumstempererat)
1 dl (drygt) socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal och saften av 1 citron
3 msk limecurd

- Sätt ugnen på 180 grader.
- Ställ muffinsformar av papper i muffinsplåtens fördjupningar.
- Vispa smör och socker till en vit och pösig smet.
- Vispa ner äggen, ett i taget.
- Rör ner mjölet och tillsätt sedan citronsaft och rivet skal.
- Lägg en rejäl klick smet i pappersformarna. Gör en fördjupning i mitten och klicka ner limecurd. Fördela resten av smeten i formarna.
- Grädda i ca 17 minuter. Lägg över på ett galler att svalna innan du dekorerar.

Topping
75 g vit choklad
100 g Philadelphiaost
1 msk limecurd
1 dl (knappt) florsocker

- Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn
- Rör i ost och limecurd (rumstempererade - är de för kalla stelnar chokladen och smeten blir grynig).
- Tillsätt florsocker och rör till en smidig smet.

Jag spritsade ut toppingen och lät den stelna i kylen. Man kan också bara "kladda ut" toppingen med en smörkniv eller liknade. Dekorera som du vill. Här blev det med jordgubbar - inspirerat av vår nya pannkaksfavorit.

Pysselsugen

Jag är sjukt pysselsugen just nu. Jag vill baka, papperspyssla, blompyssla ...
Ja, vad som helst egentligen (utom att sy det där lapptäcket som jag haft på gång i snart ett år), men det finns inte ork eller tid för några stora projekt.

Idag lyckades jag faktiskt baka en omgång småkakor (de gamla vanliga) och förberett för att pyssla ihop några tackkort.

Helst av allt vill jag blompyssla. Gå på någon rolig kurs.
Så länge får jag bläddra i dessa.

Tips: Le Parfait

Om du gillar att få tips på recept är Le Parfait ett trevligt webbmagasin. De har läckra recept och (ännu läckrare) bilder. Anmäl dig som prenumerant kostnadsfritt och få ett mejl när nya nummer är ute.

Själv är jag sugen på att testa det här:

En ledig dag

Ja, det var ju alltså inte jag som var ledig idag, utan lilla T som var hemma från dagis. Personalen hade utbildningdag och jag var alltså hemma hela dagen med båda barnen (därav dagens bloggtystnad). Det är inte någon särskilt hållbar plan att bara vara hemma med lilla T och lillebror en hel dag. Van som hon är med lek, aktivitet och stoj med dagiskompisarna, blir hon lätt rastlös hemma och just nu kan det betyda att lillebror råkar illa ut.

Vi har pratat en del här hemma om hur det var när lilla T var bebis och vad vi gjorde då. Bland annat har vi berättat att vi gick till öppna förskolan. Den ligger precis bredvid affären, så vi leker ibland på deras gård på helgen när vi har handlat. Lilla T trycker då näsan mot fönstret och tycker det ser mycket spännande ut. Idag verkade vara en bra dag att återuppta bekantskapen med den öppna förskolan och sondera terräng inför eventuella besök med lille N till hösten.

Den planen (och löfte om mellanmål) var så spännande att vi kom iväg utan krångel och vi hälsades välkomna av en av pedagogerna som kände igen lilla T. Vi träffade också på en förskolekompis som också behövde fördriva den grådassiga förmiddagen.

Vi gick hem och åt lunch. På eftermiddagen väntades besök, så vi bestämde oss för att baka en kaka (funkade fint med bebisen i bärsele). Via Chokladbloggen hittade jag Eleonors blogg och receptet på den här goda kladdkakan. Väldigt kladdig och väldigt mumsig (den serverades med en liten klick grädde och hallon).

Mina kollegor kom för att titta på vårt nytillskott. Kollegan J hade också med sig sina två flickor så T fick lekkompisar. Dessutom (mer) smaskigt fikabröd och fina presenter till båda barnen (tack alla snälla kollegor!). Det var mysigt med lite fika, prat och lite uppdateringar från jobbet (men vi pratade nog mest om annat). Inte dumt med lite vuxet sällskap här i mammabubblan. Lille N fick gå varvet runt och protesterade inte mot det ;)

Jag blev kanske ännu lite gladare än jag brukar när maken kom hem för det var ju ändå lite jobbigare än en vanlig dag när lilla T är på dagis.

Sockerläpp

Den här sockerläppen sover i vagnen utanför dörren.

Jag har en omgång med havrekakor i ugnen.

Nu: kaffe

Baka, baka liten kaka

När jag väntade lilla T hade jag och några vänner en "bakjunta" och det var en bra grej för att fylla frysen/skåpen med kakor att bjuda på när vänner och familj kom på bebisinspektion. Den här gången får de ta med eget fika ;)

Ja, eller äta de här superlätta kakorna som jag bakade idag. De är knäckiga och goda trots att ingredienserna kanske inte verkar så spännande. Men om bebisen dröjer är risken att jag äter upp alla själv ...

Sesamkakor (ca. 25 st)
200 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl sesamfrön
2 dl strösocker
1 msk vatten

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Rör ner mjöl, sesamfrön, socker och vatten. Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar. Låt dem ligga i kylen ca 1 tim. Sätt ugnen på 200°. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca. 12 min.

Buzz: Laxtortilla

Igår lagade vi det andra receptet i Buzzkampanjen. Det var riktigt smarrigt tyckte vi vuxna. Lilla T gillar lax annars, men med kryddorna på gjorde henne skeptiskt och hon ville inte ens smaka. Vi lade till lite tärnad fetaost och guacamole som vi fått över från en annan middag. Mums!

Laxtortilla (Santa Maria)
lax 400 g i tärningar
Fish Taco Spice Mix 1 påse
soft tortilla 1 påse

Topping
gräddfil 3 dl
Taco Topping Ranch Style 1 påse

Tillbehör
cocktailtomater 1 pkt i bitar
gurka 2 dl tärnad
rödlök 1 st tunt skivad
salladsblad
färsk koriander (detta skippade vi)

Gör så här:
1.Blanda laxen med Fish Taco Spicemix och stek i panna (obs - ta lite olja/matfett i pannan, det bränner lätt fast annars).
2.Rör ihop Taco Topping och gräddfil. Skär grönsakerna.
3.Värm tortilla och fyll med fisken, toppingen och tillbehören.

Buzz: Mexikansk fiskgratäng

Det har tagit lite tid att komma igång med testandet, men ikväll lagade jag det första Buzz-receptet för Santa Maria Fish Tacos och det var det här receptet:

Mexikansk fiskgratäng (Santa Maria)

• fiskfilé 700 g (t.ex. kolja eller sej)
• Fish Taco Spice Mix (2 påsar)
• krossade tomater (400 g)
• 2 msk olivolja
• 1 dl strimlad purjolök
• 2 msk Red Jalapeño
• salt
• svartpeppar
• fetaost (100 g)

Tillbehör:
Nacho-chips
färsk koriander

1. Värm ugnen till 175° och smöra en ugnsfast form.
2. Skär fisken i bitar och blanda med fish taco kryddmix.
3. Lägg fisken i formen.
4. Rör ihop krossad tomat med purjolök, jalapeño, salt och peppar och häll över fisken.
5. Strö över fetaost och baka gratängen ca 20 minuter tills fisken är klar.
6. Toppa med färsk koriander.



Det var ett lätt recept att följa och det tog inte särskilt lång tid. Den färska koriandern hoppade vi över och jag hade missat att handla hem Red Jalapeño, så jag tog ½ tsk sambal oelek istället. Jag vet inte om det var det eller själva kryddmixen (chili och lime) som gjorde att det blev aningen starkt för min smak. Då hade jag ändå lite mer fisk (800g) och lite mer krossade tomater (500g) än i receptet. Men å andra sidan är jag lite extra känslig nu under graviditeten. Jag serverade ris till och inte bara nacho-chips.
Lilla T åt bara ris och chips (och pyttelite fisk). "Det ser inte ut som något jag tycker om" var omdömet, men hon gillar å andra sidan inte något som är "blandat". Maken åt utan protester, men var inte helt övertygad. Jag tyckte det var ganska gott men, som sagt, lite åt det starka hållet.

Vi får testa det andra receptet med lax-tortillas nästa gång. Det kanske smäller högre :)

Om något vill testa själv kan jag posta iväg ett par påsar kryddmix och om någon vill bli Buzzador är det också bara att hojta till i en kommentar.

Apropå absolut ingenting

Eller apropå Leila bakar kanske.

Min mammas schwarzwaldtårta kanske inte ser riktligt lika dramatisk ut som Leilas, men den står sig bra tycker jag.

Dessutom förstör inte mamma sin genom att smaksätta med apelsin ;)